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蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略

发布时间:2021-04-01 来源:集成灶之家网 作者/编辑:小浩 浏览次数:293
蒸烤箱,顾名思义便是集蒸箱和烤箱的功能于一体,一机多用的设计不管是对于提高烹饪效率,亦或是优化厨房空间来讲都有很大的作用,而且对于很多在买烤箱还是买蒸箱之间来回纠
烤箱,顾名思义便是集蒸箱和烤箱的功能于一体,一机多用的设计不管是对于提高烹饪效率,亦或是优化厨房空间来讲都有很大的作用,而且对于很多在买烤箱还是买蒸箱之间来回纠结的人俩来讲,蒸烤箱是拯救“选择困难症”的更好选择。

但是,蒸烤箱种类、品牌繁多,那么究竟该如何选择一款合适自己的呢?
蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略
一、蒸烤箱的优势

蒸烤箱是通过特别的设计将蒸和烤两种功能通过一台机器实现,既可以当蒸箱也可以当烤箱,两种功能结合在一起衍生出了发酵、嫩烤、解冻等多种实用功能,帮助人们解锁更多美味。
与此同时,拥有多种功能的蒸烤箱一机多用,可以取代很多其他厨电的位置,从而节省了购买多种厨电的资金,还节省了多种厨电对厨房面积的占用,优化了厨房整体布置,因此蒸烤箱的加入对于喜欢烘焙,同时又追求精致生活的人来讲是一种福音。

二、蒸烤箱的功能

1、糕点烘焙
相信很多人入手蒸烤一体机都有一个烘焙的美好想法。烘焙最初来源于西方,不知何时起受到了一众国人的喜爱。女孩喜欢在阳光明媚的日子动手做一炉可爱的糕点带给心上人,妈妈也会为了让孩子更喜欢吃东西做一炉营养美味的糕点来吸引他们。

2、烧烤BBQ
在我们这个年代的人,很多都有着严重的烧烤情节。平常出去吃顿烧烤总是被爸妈念念叨叨,数落着我们不该总吃外面的地沟油食品。有了蒸烤一体机,不用外出烧烤,自己动手就能完成一顿BBQ盛宴,妈妈再也不用担心我吃地沟油了。

3、美味蒸菜
随着生活水平的提高,在满足了口腹之欲之后我们更注重营养的摄入,这也是现在蒸菜流行的一大原因。在烤箱之后的蒸烤一体机也很贴心的满足了我们的蒸菜需求,只要把料理好的菜式放入蒸烤机,一键就能轻松享受营养美味。

很多的蒸烤一体机都设计了智能菜单功能,可以帮助我们简化烹饪过程,也能给我们提供更多的烹饪选择。不止如此,有些蒸烤一体机还设计了DIY功能,智能菜单上没有的菜式你都可以自己动手DIY,贴心智能,生活更加美好。

除了烘焙,蒸,烤之外,不同的蒸烤一体机还增加了其他不同的附加功能,比如清洁,消毒,发酵,微波加热等等,可以根据自己的不同需求选择有不同特点的蒸烤一体机。

但是不要一味追求过多功能,否则买回家发现有些功能不实用,导致浪费。

三、蒸烤箱分类

蒸烤箱的安装方式主要分两种,台式和嵌入式,具体选择哪一种的安装方式,要根据家里厨房空间的来进行选择,是否有地方安装嵌入式,如果没有则只能考虑台式蒸烤箱。

1、嵌入式

如果你正准备装修厨房或是未入住的新家,就可以选择嵌入式的蒸烤箱,提前预留出空间就好。这种安装方式不仅美观,还可以节约厨房空间,由于嵌入式的蒸烤箱是前方散热,在左右和后面不需要预留散热空间,看起来整洁。

优点:嵌入式设计,节约厨房空间更整洁美观。

缺点:嵌入式的设计不可以自由移动。
蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略
2、台式

如果近期不打算改造厨房,可以选择台式的蒸烤箱,虽然不像嵌入式的蒸烤箱那样美观并且节约空间,但是台式的设计可以自由移动,打理清洁也非常的方便,采用台嵌两用的设计,使用起来也更加的方便。

优点:台式可以自由移动,布局和摆放可以随心调换,打理也非常的方便。

缺点:占用厨房的表面空间,不节约空间。
蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略
选购建议:

1、台式或者嵌入式的蒸烤箱,可以根据家庭的实际情况来选择安装方式

2、对于老房子这种不确定是否会进行改造,台嵌两用会更加的方便,也不会造成空间资源的浪费。

四、烤箱与蒸烤箱

工作原理

蒸烤箱的烤功能是通过内腔的加热管加热空气,背后风机进行热风循环,从而360°全方位烘烤食物的。

而烤箱是利用上下电热元件发出热辐射,加热空气传导到食物上来烘烤食物的。

可以说蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并没有太大差异,但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱没有下加热管,或者是即使有下加热管,但是由于隔着炉腔底部的不锈钢层,加热效果不明显。而有些烧烤或烘焙是需要底部加热温度高于其他面温度的,因此底部没有足够火力的嵌入式蒸烤机达不到专业的烘烤要求。

当然了,大多数家庭烘烤并不需要那么专业,普通家用绰绰有余了。

食物口感

基本上两者出来的食物口感是差不多的,不过相比普通烤箱,蒸烤箱还有个功能--蒸汽烤功能。顾名思义,在高温烘烤的同时,水箱里喷发水蒸气,使得蒸烤出来的食物外焦里嫩,不那么干。

对比总结

只要你对烘烤的要求不是专业级别的,蒸烤箱完全可以满足日常家庭所需。

五、蒸烤箱选购标准(很重要)

1、容量

购买蒸烤箱时,容量大小是关注的重点,如果容量太小,一次只能蒸几根鸡翅,那么家庭使用有些鸡肋;但如果容量过大,平时又难以用到,费电也很多。所以要根据家庭人口和使用需求,理性的选择。

①25L以下

烤箱的容量从外观基本上可以大致看出一二,内腔容量小于25L的蒸烤箱,可以称为迷你型号了,能满足单一、量少的食物,比如曲奇饼干、少量鸡腿等等。

适用人群:烘焙的食物量为1人份左右,平时用来制作一些小饼干、少量鸡腿类的小零食。

②25L-30L左右

25L-30L左右的容量可以满足基本的日常需求,也是比较常规的容量尺寸,适用于体积较大一点的食物,比如烤鸡、烤鱼之类的,如果是用来做糕点的话,10寸左右的蛋糕也是可以轻松搞定的。

适用人群:烘焙的食物量在2-3人份作用,适合家庭的日常使用,制作的食物体积偏大,烤鱼、烤鸡、糕点都可以轻松完成。

③30L以上

30L以上的容量可以轻松完成任何菜品的制作,可以轻松烘焙出13寸左右的糕点,而且一次性就可以制作出份量十足的美味佳肴,适合多人同时享用,方便又快捷,而且食物的受热效果也是很好的。

适用人群:烘焙的食物量在5-8人左右,适合多人口的家庭,适用于家庭聚会、朋友趴体等多人场合。

选购建议:

1、对于普通家庭而言,30升左右的容量是基本能满足烹饪需求

2、家中人数多或者有条件的,可以选择30L以上更大容量的

2、温度

温度这块对于蒸烤箱来说非常重要,食材烹饪的效率、效果等等都跟温度这块有关。

决定温度这块的因素也很多,总结起来有:温域范围、控温方式、发热管材质、发热管数量、加热方式。

①温域范围

温域是指蒸烤箱能达到的最低和最高的温度区间,分为蒸和烤两个温域。

一般温域越大的蒸烤箱,就越能做更多的烘焙美食和蒸食。

如果想烹饪更多美食,就要关注蒸烤箱的控温范围,也就是最低加热温度和最高加热温度之间的范围。

往往温控上限越高,加热速度也越快,能烹饪的美食种类也更多。

参考温域:

1、烤温域一般是40~230℃

2、蒸温域一般是80~110℃

3、发酵功能做的较好的蒸烤箱,一般温度可以做到28℃-40℃

4、1℃可调整

②控温方式

除开温域范围,蒸烤箱的控温方式也是参考之一。因为温度的控制与食物最后呈现的效果及口感息息相关,能否精准控温,也是选择蒸烤箱的重点之一。

目前常规的蒸烤箱控温方式分为电子控温和机械控温。

电子控温:能够实现自动调控,采用先进的电子控温探头,能够精准的感知到食材的温度,并进行调整,适合烘焙小白及懒人一族使用。

③发热管材质

烤箱的发热管一般有四种,不锈钢管、石英管、卤素发热管和红外光发热管。

其中,不锈钢管是最常见的发热管,这种发热管功率比较小,烤制食物的速度相对会慢一些,但是耐磨耐腐,长期浸泡在水中也不易腐烂,结实环保又耐用,烧色一般也较为均匀,可以满足日常的需求。

普通家庭烧烤一般不会过分追求烘烤的速度,所以直接选用不锈钢管的发热管就可以了,性价比高,烧烤食物也比较好用。
④发热管数量

烤箱发热管根数是越多越好的(一般为四根),两根发热管距离不要超过12cm,这样可以让内腔的背部、底部均匀受热,不会出现食材有的地方烧焦了,有的地方还没有熟的情况。

⑤加热方式

双管加热:双管加热技术是在单管加热技术上改进得来的,和单管相比较,不易出现半生半糊的状态,而且采用了一上一下的热风对流模式,使食物受热更加均匀,但是空间和食物再大一点,这样的加热方式有一定的局限性。

适用人群:蒸烤箱容量在30L左右,而且食物容量适中,适合做家常菜和常规糕点的人群使用。
立体循环加热:立体循环加热方式较双管加热又做了一些改进,采用热风循环且全方位的烘烤模式,可以让食物360度都可以受到相同大小的热力,立体多维度的加热技术让食物受热更加均匀成色也更加的诱人,而且是利用水蒸气来烘烤。

适用人群:蒸烤箱容量大、单次烘焙食物份量多,追求食物的鲜嫩口感和原汁原味的人群。
3、内胆材质

蒸烤箱的腔体是直接接触食物的,所以在材质的选择上一定要环保健康,长时间的高温蒸烤下不会产生对人体有害的物质,而且还需要耐高温和腐蚀,结实耐用是必须的。
蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略
目前的内胆材质一般有不锈钢、搪瓷、镀锌板、镀铝板。

不锈钢在质量、安全和稳定上都是比较优秀的,耐磨耐腐又环保健康。

镀铝钢板的内胆,高温可能会产生变形

镀锌内胆时间长会氧化

搪瓷内胆,无辐射无污染抗油污,清洁比较方便。

清洁度:搪瓷内胆>不锈钢内胆

耐用度:不锈钢内胆>搪瓷内胆

选购建议:

1、建议内胆选不锈钢或者搪瓷内胆

2、搪瓷内胆易清洁,家用建议选购搪瓷内胆

4、蒸发器

蒸发器是评判蒸烤箱好坏的一大重要指标,直接影响了加热时是否会产生水垢和污染,受热是否更加的均匀,分为外盘式蒸发器和封闭直喷式蒸发器。

①内置直喷式蒸发器

封闭式直喷蒸发器喷出的蒸汽非常稳定,蒸汽在食物周围无限的循环加热,温度也能保持稳定,食物熟的更快更均匀,蒸汽清洁度也有所保证。

内置蒸发器的位置隐藏在盖版下面,原理是先将水箱内的水引到内置蒸发器中加热,再将水蒸气通过硅胶管传送到腔体内部,利用排气孔喷出进行加热。

优点:蒸汽稳定,蒸汽在食物周围无限的循环加热,温度也能保持稳定,食物熟的更快更均匀。

缺点:容易产生水垢,引起细菌的滋生。
②外置蒸发器

外置式蒸发器也可以称作底部加热盘蒸发装置,类似于蒸锅,在蒸烤机内腔底部有一个加热盘,水箱里的水可以通过加热盘一侧的注水孔进水,再通过加热里面的水产生蒸汽来蒸熟食物。

优点:相比较内置的来说,能清晰的看见整个加热过程,加热速度也更快一些,不会积累水垢也不会滋生细菌。

缺点:类似于蒸锅,食物和水容易发生串味,影响食物口感。每次蒸制完成后蒸发器中的水需要清理,增加清理难度。
选购建议:

建议选购内置直喷式蒸发器

五、附加功能

①智能菜单
蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略
想为家人来一桌爱心晚宴,有心却无精湛厨艺就很尴尬啦,智能菜单帮你轻松搞定这种烦恼,多种智能菜单模式可以随意挑选,帮你量身定制专属菜单,不必再为菜品而发愁,选中菜单确认后就开始烹制美味,无需再手动设置。

②自动清洁
一顿美餐过后,蒸烤箱的清理很让人头疼,油腻腻的油污根本无从下手,带有自动清洁功能的蒸烤箱就非常方便了,一键即可启动自带清洁功能,轻松收场解决油污烦恼,方便又快捷,解放双手的厨房必备好物。

③童锁功能
蒸烤箱怎么选?蒸烤箱什么牌子好?蒸烤箱选购推荐全攻略
童锁功能虽然很小,但对于家里有熊孩子的家庭来说还是很重要的,试想一下如果正在工作中的蒸烤箱被家里的小朋友不小心打开,后果也是很严重的,所以童锁的安全保障可以锁住高速运转的蒸烤箱,避免不必要的情况发生。

④其他功能

发酵功能、智能解冻功能等等,能够满足更多的生活应用。

选购建议:

1、附加功能的存在,是为了更加方便我们的日常生活,合适就好而不是越多越好

2、家里有熊孩子的建议选择带有童锁功能的

3、烹饪小白的建议选择带有智能菜单的

4、总之可以根据实际情况来选择,适合自己的就是最好

六、烤箱品牌推荐

在品牌选择上,除了一些大型的家电品牌,专业度比较高的蒸烤箱品牌同样可以考虑,同时还要注意规避一些贴牌产品,伪外国品牌,这些品牌往往借此来提高溢价,性价比相对比较低,不推荐购买!
凯度:国内很早就开始做蒸烤箱的品牌,产品线相对比较完善。

国外品牌:西门子松下、西屋,以产品质量、精工出名,这些品牌是可以考虑的。

国内传统家电品牌:美的华帝方太、老板,产品质量、售后等方面都是不错的,产品性价比比较高。

七、高性价比蒸烤箱推荐

台式蒸烤箱

凯度ST28D-X7

容量:28L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域40-230℃;蒸温域80-115℃

控温方式:电子控温、上下一体调温

附加功能:智能菜单、发酵、餐具清洁

蒸发器:内置直喷式蒸发器

28L的容量,不锈钢的内胆,电子控温方式,基本能够满足家庭所需的。

配置有四大模式,分别是蒸菜模式、蒸面食模式、蒸鱼模式、烤肉模式,在烤箱模式也没有特别的温控、加热设置,是一款蒸箱功能为主,烤箱功能为辅的蒸烤箱。

凯度ST28S-H6

容量:28L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域40℃-250℃;蒸温域80-115℃

控温方式:电子控温、上下独立温控

附加功能:智能菜单、发酵、智能解冻、餐具清洁

蒸发器:内置直喷式蒸发器

和上面的一款蒸烤箱一样,同样是28L的容量,温域范围也差不多,同样是一款入门级别的蒸烤箱。

但是这款蒸烤箱增加了解冻功能,而且是上下独立温控的控温方式,而且配置了3E精准控温系统,温控能力大大加强,烤箱功能有了提升了,是一款蒸、烤功能均衡的蒸烤箱。

松下SC200W

容量:30L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域100℃-250℃;蒸温域100℃

控温方式:电子控温、上下一体调温

附加功能:智能菜单、蒸汽恒温发酵、五大清洁模式

蒸发器:内置直喷式蒸发器

相比上面两款凯度烤箱,容量要大一些,而且清洁模式更加丰富,清洁能力要更好,但是温域范围相对逊色。

这款烤的功能上配备有热风循环配置,但是没有上下一体调温,蒸的功能配备有双孔蒸汽,蒸烤功能算是比较均衡的蒸烤箱。

凯度ST40DZ-H8

容量:40L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域50-230℃;蒸温域50-115℃

控温方式:电子控温、上下一体调温

附加功能:智能菜单、恒温解冻、恒温发酵、保温功能、智能除垢、童锁设计

蒸发器:内置直喷式蒸发器

容量大,温域范围比较广,附加功能明显丰富多了,而且针对内置直喷式蒸发器容易产生水垢的缺点配备了底盘恒温控制技术,拥有3D立体速热智能烘烤系统,还有360°自动旋转烤叉,控温方面也是比较精准的,蒸烤功能的各种细节都是考虑到了的。

不过控温方面是上下一体调温的,而不是上下独立温控。

松下NU-SC300B

容量:30L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域100℃-250℃;蒸温域100℃

控温方式:电子控温、上下一体调温

附加功能:五大清洁模式、童锁设计、发酵、智能菜单

蒸发器:内置直喷式蒸发器

这款松下的蒸烤箱,对比前面的松下SC200W,最大的特点是增加了热风烘烤的技术,强化了烤的功能,发酵功能增加了30℃低温发酵功能,是一款在蒸、烤功能方面相对均衡的机子。当然,其他方面也有增强,譬如智能菜单更多,有用童锁设计等。

凯度IT3BL42-SKY

容量:42L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域25℃-250℃;蒸温域50-115℃

控温方式:电子控温、上下独立调温

附加功能:五大清洁模式、童锁设计、发酵、智能菜单、解冻

蒸发器:内置直喷式蒸发器

这款蒸烤箱颜值是比较高的,而且相比上面的几款,这款配置明显增强,蒸的方面是十级蒸汽调节,烤的方面就更多了,譬如风炉、PID算法温控、上下独立温控、发热管是顶部碳纤发热管+底部5U发热管,蒸烤功能明显得到了增强,适合对口感,对烘焙专业度要求比较高的朋友。

嵌入式蒸烤箱

凯度SR56B-GW

容量:56L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域50℃-220℃;蒸温域85℃-115℃

控温方式:电子控温

附加功能:发酵、餐具保养

蒸发器:内置直喷式蒸发器

入门款的嵌入式蒸烤箱,基本满足家庭需求。在烤的功能方面没有什么比较好的配置,适合以蒸制为主,烧烤烘焙为辅的家庭使用。

凯度SR56B-FD

容量:56L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域40℃-250℃;蒸温域50℃-115℃

控温方式:电子控温

附加功能:发酵、智能菜单、智能除垢、智能解冻、AI大厨、童锁模式、缺水报警

蒸发器:内置直喷式蒸发器

相比上一款,配置和功能方面齐全多了,性价比蛮高,值得推荐。

从附加功能方面就可以看出来,拥有智能菜单、AI大厨,烹饪更方便;拥有智能除垢,清洁更方面,等等,蒸汽方面采用微电脑智控蒸发器+对冲式涡流蒸汽,而且配备有反积水设计,无论是水垢处理还是蒸菜效果都更强。

这款蒸烤箱同样适合以蒸制为主,烧烤烘焙为辅的家庭使用。

华帝JYQ50-i23009

容量:50L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域50℃-230℃;蒸温域50℃-110℃

控温方式:电子控温

附加功能:蒸汽自清洁、智能菜单

蒸发器:内置直喷式蒸发器

纯蒸模式有三大温域蒸制模式,纯烤有热风循环烘烤,功能方面算是中规中矩了。

优点是拥有58种智能菜单,而且拥有蒸汽自清洁功能,日常生活使用还是比较方便的。

美的TQN36TTZ-58

容量:58L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域50℃-230℃;蒸温域50℃-100℃

控温方式:电子控温

附加功能:童锁设计、蒸汽解冻、蒸汽清洁餐具

蒸发器:内置直喷式蒸发器

蒸汽方面立体直喷+双水盒,烤制方面是3D热风烘烤,配置中规中矩,蒸、烤差不多能用,但功能不强的那种,能够满足一般家庭所需。

凯度SR60B-TD

容量:60L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域50-250℃;蒸温域50℃-125℃

控温方式:电子控温

附加功能:智能菜单、定时预约、科学发酵、智能除垢、童锁设计、大厨功能、一键面包、保温

蒸发器:内置直喷式蒸发器

蒸汽方面采用TAD智能蒸控+3档湿度调节,更能保证蒸制食物的口感,以及提升使用体验感,烧烤方面有3D立体加热,相对来说是一款能蒸能烤的蒸烤箱。

这款蒸烤箱的附加功能还是比较好用的,个人感觉都还蛮实用。

美的BS7051W

容量:72L

内胆材质:搪瓷内胆

温域范围:烤温域30-250℃;蒸温域50℃-100℃

控温方式:电子控温

附加功能:智慧互联、云菜谱、PVL铂金净味(净味除菌)

蒸发器:内置直喷式蒸发器

首先,这款蒸烤箱容量到了72L了,容量还是比较大的了,内胆是搪瓷内胆,容易清洁,日常使用感是比较好的。

相对来说,这款蒸烤箱的烤制性能是比较靠谱的,拥有专业多维烤,温控能力非常精准,搭配上360°立体加热技术能均匀加热,是一款以烤为主,蒸为辅的蒸烤箱。

西门子CS289ABS0W

容量:45L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域30~230℃;蒸温域35℃-100℃

控温方式:电子控温

附加功能:智能菜单、定时预约、发酵、解冻、加热、自动除垢

蒸发器:内置直喷式蒸发器

蒸汽方面拥有110度强力蒸,35℃-100℃每5度可调,烤方面有3D热风均匀烘烤,蒸烤方面的配置都算中规中矩,性价比不算高,如果是比较看重品牌这块的可以考虑这款。

附加功能方面倒是还蛮全面的,菜单、定时、发酵解冻加热都可以,清洁方面有自动除垢+水路清洁,这些功能倒是都还蛮实用的。

凯度SR60A-ZD

容量:60L

内胆材质:陶瓷

温域范围:烤温域50-250℃;蒸温域40℃-125℃

控温方式:电子控温

附加功能:UI手势操作、智能菜单、定时预约、AI大厨、智能除垢、消毒、发酵、解冻、保温、一键面包

蒸发器:内置直喷式蒸发器

凯度比较高端的一款蒸烤箱,能够UI手势操作,拥有高清彩屏显示,科技感十足。

配置方面,内胆是天然陶瓷内胆,无化学涂层易清洗,蒸汽拥有2档蒸汽调节+TAD智能蒸控系统+底部反积水设计,烤的方面有9种模式+3D速热系统,以及1度一档的温度调节,烤的功能还是非常强大的。

方太ZK-T1

容量:42L

内胆材质:不锈钢

温域范围:烤温域60-230℃;蒸温域最高120℃

控温方式:电子控温

附加功能:智能菜单、定时预约、蒸汽清洁、发酵、智能记忆

蒸发器:内置直喷式蒸发器

方太品牌背书,蒸汽方面拥有纯蒸模式+强力蒸模式+智能大蒸汽系统,烤的方面有全火模式+密集烘焙模式+立体加热系统,加上1℃的精准控温,无论是蒸是烤,效果都还是很不错的。

西门子CS656GBS1W

容量:47L

内胆材质:搪瓷

温域范围:烤温域30~250℃;蒸温域30℃-100℃

控温方式:电子控温

附加功能:智能自清洁、童锁设计、发酵、解冻、加热

蒸发器:内置直喷式蒸发器

西门子比较高端的一款蒸烤箱,蒸有冷凝抽离+低氧烹饪,烤有准确智控+4D热风,清洁方面有ECO氧化自清洁+自动除垢+内腔干燥,加上西门子的精工设计,无论是功能、使用体验还是质量方面,都是非常不错的。
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