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烤箱,中国厨房里最被低估的神器

发布时间:2021-02-24 来源:集成灶之家网 作者/编辑:小浩 浏览次数:189
在中国人的厨房里,烤箱可能是最被低估和冷落的神器了。 2015年的调查显示,虽然中国的烤箱市场存量以每年25%的速度在激增,但它们却没有光明的未来。 事实上,90%的家庭烤箱在购

在中国人的厨房里,烤箱可能是最被低估和冷落的神器了。

2015年的调查显示,虽然中国的烤箱市场存量以每年25%的速度在激增,但它们却没有光明的未来。

事实上,90%的家庭烤箱在购入一个月的蜜月期后便被闲置,从此打入冷宫,不见天日。

即使是买了烤箱的人,也许依然对烤箱的强大一无所知。

烤箱真的啥都能做

烤箱之所以被忽略,可能是因为大部分人并不了解它的全能用途。

要知道,中国人的厨房十分丰富,每样器具都有明确而专一的功能。煮饭要用电饭锅,炒菜要用炒锅,炖汤要用炖锅,蒸菜要上蒸锅……已经成了理所当然的事。

这就很容易让人觉得,烤箱也一样,就是专门用来烤东西的。

其实,烤箱的用途广泛,并不局限于烘烤。烤箱的原理,就是用电热管加热,利用热空气实现烹饪,这种最简单的方式,往往能够玩出最多的花样。

在烤箱里加一个水盘,就可以隔水加热蒸熟食物;

将材料放入耐烤的大容器里,加入足够的水,就可以长时间炖煮;

想要做炒菜,可以在铝箔纸上倒入油和调味料,中途拌匀翻炒各种材料;

带吹风功能的烤箱,不加一滴油,也可以炮制出油炸食品;

烤箱的低温功能,还能用来发酵面团,简直样样皆能。然而,调查显示,76%的用户连烘培的功能都还没有掌握,有22%的用户甚至把烤箱当成微波炉来用,实在是太浪费了。

简单快捷,烤箱不香吗

市场调查公司Gfk的调查显示,中国平均每人每周的下厨时间是5.8个小时。做饭一小时,吃饭五分钟,可能就是很多人的真实生活现状。

2018年的《全国时间利用调查报告》显示,中国居民一天中自由支配的活动时间还不到四小时。

这么珍贵的时间,真的要天天守在锅边吗?

煎炒烹炸,大部分的传统烹饪方法,你都需要一刻不停地守在厨房里看着锅,但是食物塞进烤箱之后,你基本上就从厨房解脱了,每天自由支配的时间也就增加了。

夏天的时候,厨房闷热不堪,随便炒两个菜就要汗流浃背。手忙脚乱擦汗之余,还要不停地吸入油烟,做一顿饭下来,拳头都硬了。但是如果换成烤箱,你就可以优雅地告别这些混乱。

现在的烤箱,不仅能够独立控制上下加热管,还能利用循环风扇,迅速分散热量,加热均匀的同时,可以实现精确的控温。

这样的技术就极大地降低了做菜翻车的概率,因为你再也不用去思考“七分热”是多热、菜烧到什么时候才熟,也不用反复去调节煤气灶、揣摩小火中火大火究竟有多火。

也就是说,只要根据菜谱把原材料准备好,把食材往里面一放,设定好温度和时间,就可以躺沙发上,坐等美食的香气飘来了。

美味的同时,还健康

红烧肉、炸鸡、烧烤……这些人们无法拒绝的美味背后,撩拨我们味蕾的,其实都是食物的“美拉德反应”。

这个复杂的反应能产生上千种具有不同气味的中间体分子,为食物提供宜人的风味和诱人的色泽。而它的发生通常需要以下条件要求:温度要足够高,要在140摄氏度以上,而水分要少。

跟炒锅相比,烤箱更容易保持需要的高温,食物受热更均匀,而具备热风对流系统的烤箱,可以更快地带走水分,促进美拉德反应的发生。

更重要的是,好吃的同时,用烤箱烹饪还更加健康。

比起普通的炒锅和炸锅,用烤箱做菜,用的油更少;而比起用煤炭和木屑烧烤,烤箱烧烤不会产生那么多的有害物质。

在烹饪的过程中,也能大大减少污染厨房环境、危害肺部健康的油烟。

假如在家DIY做蛋糕,你还可以选择更优质的奶油、自行减少糖的用量,做出罪恶感更低的甜品。

总之,就是内外兼修,十项全能。可惜的是,烤箱依然是中国人厨房里最被低估的神器。每天都有无数人在”电饭煲烤蛋糕“的教程上栽跟头,但其实,一台入门级的基础烤箱,可能也就只要一个蛋糕的钱。

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