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烤箱牛排的做法

发布时间:2021-04-01 来源:集成灶之家网 作者/编辑:小浩 浏览次数:200
烤牛排吃起来口感有弹性,香气浓郁嫩滑无筋,入口酥软鲜嫩多汁。适合痛苦挣扎着早起、不想洗锅怕胖、叫外卖又怕不卫生的人。嗯,实在是懒人居家,营养瘦身之必备良品...... 不过

烤牛排吃起来口感有弹性,香气浓郁嫩滑无筋,入口酥软鲜嫩多汁。适合痛苦挣扎着早起、不想洗锅怕胖、叫外卖又怕不卫生的人。嗯,实在是懒人居家,营养瘦身之必备良品...... 不过,喜欢吃,就不需要理由了。

小鼎之前的文章有介绍过,牛排按加工工艺分两种。一种是腌制牛排,买回去解冻下就可以直接煎,简单方便,适合任何厨艺水平的人;另外一种就是未腌制的原肉,需要有一定的厨艺,买回家需自己先腌制处理再煎,才能做出牛排的美味口感。

牛排用烤箱烤多长时间

烤牛排一般只用10分钟,根据自己喜欢的熟度来调整时间。烤牛排的时间一般是10分钟,牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟,如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子,如果达到30分钟以上,就是全熟了。

牛排用烤箱烤的热度选择

烤牛排我们最常选用的热度是200摄氏度,也就是392华氏度,基本上在这个范围左右的热度都是合适的,热度低了可能烤的时间不够而达不到我们需要的熟度,要是热度高了烤这个时间又可能太熟了,而失去了牛排的嫩。如果是没有煎过的牛排,就可以稍微调高热度,达到450华氏度也是可以的。

掌握了烤箱的使用时长跟温度后,真正的技术就要上场了,来一起跟小鼎感受牛排的各种搭配烹饪美味

简易的做法,适合懒人上手,牛排搭配秋葵,无论是营养美味还是摆盘美观度,都是很OK的。

食材准备:

微腌制手工原切家庭牛排、秋葵、海盐、黑胡椒碎、橄榄油、生抽、柠檬

牛排做法:

1、牛排解冻至室温(放冷水中解冻更快);

2、在烤盘上铺好锡纸,将解冻好的牛排摆进烤盘中;

3、烤箱预热,450°F(232.2°C)烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟即可;

4、烤好后静置3-5分钟待牛肉收汁再切,酱汁要不要都可以,待秋葵做好摆盘拍照开吃。

秋葵做法:

1、秋葵洗净、沥干水,去硬蒂,注意不要露出里面的籽和黏液;

2、处理好的秋葵平铺在烤盘上,用小刷子刷上一层橄榄油;

3、在烤盘上方高处,均匀地撒上适量海盐、黑胡椒碎,提前预热烤箱 180℃,上下火、中层、10 分钟,烤到秋葵略微有些瘪,但颜色变化不大时拿出来就好了,时间过长口感会变软;

4、如果喜欢秋葵的清香味可以直接入口,不喜欢的话就沾一点酱油或者滴一些柠檬汁试试吧。

家常烤牛排+迷迭香烤小土豆

土豆绝对是最家常的蔬菜之一了,对于食量稍大的人,土豆搭配牛排是很好的选择。

食材准备:

牛排、小土豆(大土豆切块也可以)、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉、橄榄油、盐、迷迭香、辣椒粉(调味根据自己口味加减)。

牛排做法:

1、厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻,化至室温);

2、将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面,两侧都要抹匀;

3、热锅,下牛排开大火煎,一般厚切牛排每面煎制2-3分钟,到表皮发焦即可,侧边也煎一下,至变色;

4、烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱,烤6分钟。

5、取出牛排后,室温放置5分钟才能切,搭配做好的土豆摆盘拍照,就可以吃了。

土豆做法:

1、小土豆洗净,不需要去皮,放入水中煮软(可以用筷子轻松戳进去即可);

2、捞出小土豆、沥干水;

3、沥水的同时取一只小碗,放入一大勺橄榄油,适量黑胡椒碎、辣椒粉和盐,搅拌均匀;

4、把小土豆摆在烤盘里,用压土豆泥的工具压扁一些,没有工具的话用叉子背也可以;

5、把搅拌均匀的调料刷在小土豆的两面、从高处地撒一层迷迭香碎;

6、提前预热烤箱至 190℃,上下火、中层、20 分钟,适当延长时间可以使小土豆的表皮更脆。

正宗烤牛排+烤小番茄

小番茄也是家中常备,吃起来酸酸甜甜不脏手不流汁,营养又美味,跟牛排搭配摆盘更是颜值满满。

食材准备:牛排、小番茄、橄榄油、黑胡椒、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。

牛排做法:

1、解冻牛排放至室温;

2、平底锅内放入一勺黄油或用食用油代替,大火热锅,放入牛排;

3、每隔20秒钟翻一次面,并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上;

4、烤箱预热200摄氏度(392华氏度),准备好锡纸折成碗状;

5、起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量),煎干马上夹起牛排放入锡纸碗,放入烤箱开始烤;

6、3分钟后,取出牛排并将锡纸盖紧,将牛排包裹严实,放入尚有余热的烤箱里,闷5分钟即可取出。

7、酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排,牛排静置5分钟左右,搭配烤好的美味小西红柿,开始享用。

西红柿做法:

1、小番茄洗净、沥干水,在底部划十字花刀;

2、取一只大碗,加一勺橄榄油、黑胡椒、罗勒碎,放入处理好的小番茄搅拌均匀;

3、提前预热烤箱至 190℃,把小番茄平铺在烤盘中,上下火、中层、15 分钟,喜欢小番茄汁的话可以适当减少时间,让爆汁来得更凶猛一点,不喜欢的话就多烤一会。

牛排的做法有很多种,跟不同的食材搭配,都有不一样的惊喜,大家喜欢美食可以多尝试各种搭配。

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