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家用烤箱使用技巧详解

发布时间:2021-04-01 来源:集成灶之家网 作者/编辑:官官 浏览次数:281
新烤箱的空烤 烤箱在正式使用前,除了检查配备工具、清洁烤箱等常规步骤外,还需要空烤,将烤箱门半开,上下火,温度调至烤箱最高温空烤 20 分钟,这时加热管 会明暗交替,伴有
    烤箱的空烤

    烤箱在正式使用前,除了检查配备工具、清洁烤箱等常规步骤外,还需要空烤,将烤箱门半开,上下火,温度调至烤箱最高温空烤 20 分钟,这时加热管 会明暗交替,伴有烟或异味散出,均属于正常现象。空烤的目的是为了去除烤 箱内的油脂和残留物。

    使用前的预热

    每次使用烤箱前要预热,因为恰到好处的温度可以使食物受热均匀,快速定型,同时缩短烘焙时间。预热方法是,如果需要 180℃烘烤食物,将烤箱温度调至 180℃,让烤箱空烤 10 分钟左右,当烤箱内部达到 180℃,再放入食物进 行烘烤。(因为在打开烤箱门放入烘烤物时,箱内温度会骤减。建议再高个10℃左右)

    ※ 切记预热时间不算在烘烤时间之内。

家用烤箱使用技巧详解

    烤箱加热不均匀怎么办

    如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象,内壁侧上色重,外壁侧还没上色。改善加热不均,可以在烘烤过程中将烤盘取出,换个方向再放回去,或者将烤盘里的食物换个位置,在上色过快的食 物表面盖一层锡纸,这种方法比较适合肉类、蔬菜、面包、饼干等。 但是,对一些特定的食谱,如蛋糕、泡芙等,不可在烘烤中途开门,打开烤箱门会导致烤箱内部的温度急剧下降,可能出现馅料未凝固、糕体中心塌陷、 膨胀不彻底等问题。

    ※ 烤箱越大,加热不均匀的情况越轻,这也是不推荐买小烤箱的原因之一。

    防止烤箱的内壁溅上油渍

    在烤箱中高温加热的食材,如果表面有较多水分,也会造成油渍飞溅。因此, 需要高温烘烤的食材,进烤箱前最好先擦干。

    烤箱的清洗

    每次用完烤箱之后,一定要及时做好清洁工作。清洁烤箱前,先拔掉插头, 并等待烤箱完全冷却后再进行。 首先将小苏打和清水混合至黏稠状态,将混合物均匀抹在烤箱内部和玻璃门 上,放置3~5小时。戴好橡胶手套,用柔软的湿布或海绵将小苏打混合物擦拭掉。 然后将白醋倒在喷雾瓶内,喷洒在擦拭后的表面,可以显现出小苏打残留物, 再次用湿布进行擦拭,并用厨房纸巾擦干。 在清洁时,不要使用尖锐的清洁工具,以免损伤烤箱内壁。烤箱顶部可以将 浸透了洗涤剂的厨房纸粘在烤箱顶部,静置一段时间后再清洁,比直接擦洗更有效。 烤箱加热管也需要定期清洗,可以使用柔软的湿布将上面的油污擦洗干净。

    清除烤箱异味

    两个橙子就能解决问题:将橙子洗净,用刀切下橙皮,橙皮上要带些果肉, 然后放入已经预热好的烤箱中,170℃烤 5~8 分钟。选择带果肉的橙皮,是因为这样烤出来的橙皮会更清香,可以有效地去除烤箱中的异味儿。

    烤箱常见问题

    Q1:烤箱有三层,该用哪一层呢?

    答:一般用烤箱中层来烘烤,如果烤箱是双数层(如 4 层、6 层),则建议用中 间偏下的那层来烤,让食物离上下发热管的距离基本相等,保证上下均匀受热。

    Q2:烤箱有四层,可以三层同时烤吗?

    答:对于30 升左右的台式烤箱来说是不行的,烤箱内部的热循环会不充分,即 使开了热风循环功能也不行,很难保证每一层都能均匀地受热,还是老老实实一 盘一盘烤吧。如果用的是大烤箱或者专业烤箱,并且烤箱的热风循环功能超级棒,也可以多盘一起烤。

    Q3:烤箱烤食物总是有的颜色深、有的颜色浅,是怎么回事?

    答:台式烤箱上色不均匀,只要不太严重不是毛病,在烘烤后期如果观察到食物上色不均匀,可以将烤盘拿出,迅速调转方向再放入。所以建议大家一开始就购买容量大点的、质量较好的烤箱,上色会均匀。

    Q4:烤箱烤食物总是上面焦了而下面才刚刚好,怎么办?

    答:如果是烤盘、烤网离上发热管太近,可以将烤盘或烤网下移一层。如果下火 不够大,可以适度调高下火、缩短烘烤时间。如果下火无法单独调节的话,可以 尝试同时调高上下火,食物表面上色后,可以在上面加盖锡纸。

    Q5:烤箱加热的时候,为什么加热管会时明时暗?

    答:烤箱是靠发热管工作升温,发热管在升温时就会变成红色,达到预设温度后,发热管就会停止工作,发热管又会变暗,烤箱温度降低,发热管再次工作,再次变红,如此反复,都是正常的现象。

    Q6:烤箱在使用过程中会偶尔发出很大的响声,正常吗?

    答:由于热胀冷缩,烤箱的外壳可能会由于膨胀而偶尔发出声音,并不是烤箱出 现故障了,是正常的。
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