集成灶加盟招商一站式平台
品牌厂商
  • 品牌厂商
  • 新闻资讯
  • 产品搜索

锡纸烤箱烤排骨外焦里嫩的秘诀

发布时间:2021-04-29 来源:集成灶之家网 作者/编辑:西西 浏览次数:144
排骨我吃得最多的方法是糖醋或者排骨汤,不过偶尔换换口味也是不错的,今天来试试烤排骨,好处是少油,经过烘烤的过程把排骨里的油都烤出来,吃起来不腻又健康,外面的烤排骨

排骨我吃得最多的方法是糖醋或者排骨汤,不过偶尔换换口味也是不错的,今天来试试烤排骨,好处是少油,经过烘烤的过程把排骨里的油都烤出来,吃起来不腻又健康,外面的烤排骨多是碳烤,混着碳烤独特的味道,确实很好吃,不过对烤制的手法要求也是很高的,要做到外焦里嫩,入味又不会发硬,烤不好真是难以下咽,但如果用烤箱烤排骨,不仅味道好吃、口感鲜嫩,还会比较多汁。用烤箱烤排骨很容易控制烹饪时间,最好的一点是,即使外面刮风下雨,你一样能吃到烤排骨。以下简单介绍了用烤箱烤排骨的基本方法,并附带干烤排骨或用甜辣烧烤酱烤排骨的食谱。

锡纸烤箱烤排骨

用料

排骨

盐和胡椒粉

做法:

1、准备好排骨,并撕掉粘在排骨下面的薄膜,膜如果跟着一起烤会变得很难撕掉,因此要在之前就去除。用刀贴着排骨底部滑动,轻轻将膜拉起,注意要彻底剥掉所有的膜。

2、用盐、胡椒粉和其他你喜欢的香料腌制排骨。

3、将锡纸铺在长方形的金属烤盘底部,在边缘处留出足够的锡纸,稍后在烤肉时要用锡纸盖住烤盘。烤盘两侧应该有至少有5公分,盘子足够大,能让所有排骨一字排开。排骨如果堆叠起来会导致烘烤程度不均匀,会造成有的地方已经糊了,但有的地方却还没熟。

4、在烤箱底部注入水,深度大约6厘米。水会产生蒸汽,让肉保持湿润,同时防止烤箱底部和锡纸烤焦。这也减少了用锡纸包裹住的空间里的实际温度。将排骨放入烤盘,拱起的一面朝上,这样你也不会看到骨头,用一层锡纸覆盖住排骨。

5、烤箱160度预热,中层,上下火,烘烤约一个小时,排骨要被铝箔覆盖住。另一种覆膜的方法是使用火鸡烘烤袋。使用烘烤袋更易清理,食物也能烘烤均匀。根据烘烤待上的指示操作。这时则无需加水,因为烘烤袋能起到特设压力锅的作用。不过烘烤袋不是很常见,所以如果手边只有锡纸,可以垫一些油纸,将排骨和锡纸隔开,尤其是在用烧烤酱的情况下。铝箔会产生反应,而蜡纸或羊皮纸能够防止粘连及任何不良箔酸反应。

6、将烤盘从烤箱中取出,掀开锡纸,再放进烤箱,将温度调高至190摄氏度,再烘烤10-15分钟。这样能使排骨变得焦黄,也能烘干烤盘中的一些水分。

7、将排骨取出,装盘。

图文推荐