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家用烤箱版脆皮烤乳鸽的做法

发布时间:2021-04-29 来源:集成灶之家网 作者/编辑:静静 浏览次数:158
1.鸽子洗净沥干水分,大葱切碎、姜切片,将所有调料倒入腌制,最好放冰箱内腌制一夜入味,要不时给鸽子翻翻身,用勺子将酱汁倒入肚子里抹匀,以便腌制均匀。 2.烤制前先用锡纸

1.鸽子洗净沥干水分,大葱切碎、姜切片,将所有调料倒入腌制,最好放冰箱内腌制一夜入味,要不时给鸽子翻翻身,用勺子将酱汁倒入肚子里抹匀,以便腌制均匀。

2.烤箱烤制前先用锡纸将鸽子的翅尖和脚包住,因为这两个地方比较容易烤焦。

3.烤箱预热,将鸽子放在烤网上,中层,下层放入烤盘垫上锡纸接油,烤箱上下火180度,热风循环烤30分钟左右。

4.烤制30分钟后将鸽子拿出来是这种状态,皮收缩,但没有光泽。

5.这个时候用刷子蘸花生油仔细将鸽子刷一遍。

6.再次将鸽子放入烤箱中层,烤箱调至上下火230度,热风循环继续烤10至15分钟,这时候要在旁边看着,别烤过了头。

7.出炉,皮脆肉嫩。

小秘诀:脆皮的小秘决:外面吃的广式烤鸽子的皮非常脆,其实是煮熟后将鸽子风干,然后将油烧热,通过不断向鸽子浇热油令鸽皮上色和酥脆,类似油炸的效果。但对于家庭制作来说这种方法不大现实,我发现如果用烤箱同一个温度来烤鸽子,它的皮是不会脆的,而且上色也不理想,后来我试了下用稍低的温度将鸽子烤熟,然后给鸽子扫油,再调大温度进行烤制,那么出炉它是脆皮的,而且颜色也很诱人。

脆皮烤乳鸽

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