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家用小烤箱做小面包的方法,初学者一看就会!

发布时间:2021-04-30 来源:集成灶之家网 作者/编辑:小灶 浏览次数:153
配料: 高筋粉:420g (也可以高筋粉300g,低筋粉120g) 干酵母:4g ;砂糖:60-70g; 盐: 5g (可以少放,放多影响酵母的发酵,放入时不要和酵母在一个位置) 全蛋液:40g(一般放一颗鸡蛋就行,剩一点也

配料:

高筋粉:420g (也可以高筋粉300g,低筋粉120g)

干酵母:4g ;砂糖:60-70g;

盐: 5g (可以少放,放多影响酵母的发酵,放入时不要和酵母在一个位置)

全蛋液:40g(一般放一颗鸡蛋就行,剩一点也是浪费)

淡奶油:120g;

牛奶:120g;

黄油:35g

其他配料随意,可以准备杏仁片、瓜子仁等点缀用。

步骤1:

把除黄油以外的配料放一起和均匀(我是用搅拌机),再放入黄油揉至充分吸收,能出膜效果更好。

注意:买不到淡奶油可以全放牛奶,但牛奶总量要控制在230g,一袋牛奶正好剩一点,千万别都放入,否则面太软。在不用淡奶油时需要加入一袋奶粉。

揉好的面团放温暖处醒发,发至2-2.5倍体积大,揉面包排气,揉好后盖上保鲜膜松驰15分钟。面团总重约800g左右)松驰好的面再揉好并分成16等份,放入烤盘。

步骤2:

摆好的烤盘放温暖处(我的经验是把烤箱稍加热,然后断电,把烤盘直接放烤箱里)继续二次醒发,面团发至1.5-2倍大时在表面刷蛋液,刷蛋液时注意别包面团插漏。

步骤3:

烤箱上下火市调到180℃预热5分钟,然后把上火调到175℃,下火调到160℃,把烤盘放入烤箱倒数第二层,烤20-25分钟(因为烤箱功率不同可能会有差别,需要观察),在烤到10分钟左右时看表面的颜色,如果颜色可以了,在上面盖一层锡纸。

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